Las glándulas salivares, también denominadas salivales son distintas en su aspecto y su funcionamiento. Se dividen en glándulas mayores o principales (parótida, submaxilar y sublingual) y menores o accesorias. Sus conductos excretores desembocan en la mucosa de la boca y sus secreciones combinadas producen la saliva.

Tanto las mayores como las menores pueden ser el asiento de diversas lesiones tumorales, infecciosas, traumáticas...etc. que pueden requerir procedimientos quirúrgicos para su tratamiento.